BOLOS

ingredientes

Massa de chocolate

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 200 g de margarina sem sal
• 1 xícara de achocolatado
• 1 xícara de leite
• suco de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• essência de baunilha
• 5 ovos

Recheio de brigadeiro branco

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 6 gemas passadas pela peneira
• 6 caixas de morangos
• 3 xícaras de açúcar
• 1 L de chantilly profissional para cobertura

modo de preparo

Massa de chocolate

1º - Aqueça o forno em temperatura média.
2º - Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até esbranquiçar.
3º - Adicione os ovos um a um e bata bem.
4º - Peneire a farinha, o achocolatado e o fermento. Misture a massa.
5º - Aqueça o leite com o suco de limão até talhar. Junte a massa e misture.
6º - Asse em uma forma untada e enfarinhada por 40 minutos ou até que, ao enfiar o palito, ele saia limpo. Reserve.

Recheio de brigadeiro branco

1º - Lave os morangos, pique em tamanhos pequenos e jogue açúcar por cima. Mexa e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos. Reserve.
2º - Leve o restante dos ingredientes do brigadeiro ao fogo baixo, e cozinhe até dar o ponto de brigadeiro mole ou um mingau. Reserve.

Montagem do bolo

1º - Pegue o bolo frio e divida em 3 partes.
2º - Na mesma forma em que foi assado o bolo, forre com papel alumínio ou um plástico para facilitar na hora de desenformar.
3º - Coloque o primeiro bolo, a camada de morango junto com a calda que vai formar e a camada de brigadeiro.
4º - Depois, acrescente a segunda metade do bolo e repita as camadas. Finalize com a última parte do bolo.
5º - Cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.
6º - No outro dia, vire a forma em uma travessa e cubra o bolo com o chantilly batido e enfeite com morangos.

CREME PARA COBERTURA

• 2 gemas
• 1 colher de margarina ou manteiga
• 3 colheres de açúcar
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 1 xícara de leite em pó

Modo de Preparo:

• Bater na batedeira até ficar um creme e depois juntar o leite condensado e o creme de leite sem soro.
• Bater novamente apenas para misturar os ingredientes acrescentados e colocar o leite em pó; mexer agora com uma colher e colocar um pouco na geladeira e depois rechear e cobrir o bolo.

Cuca gaúcha

1 xícara de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11 g)
1/2 xícara de água
1 colher, de sopa, de açúcar

Misturar estes ingredientes e deixar o fermento crescer por 30 min. até formar a esponja.
Juntar os outros ingredientes:

1 e 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de leite
1 colher, de sopa, de óleo
100 g de margarina
2 ovos
4 xícaras de farinha de trigo

Mexer com colher até obter uma massa homogênea. Deixar crescer por 30 min. Untar uma assadeira bem grande (ou duas médias) e colocar a massa. Deixar crescer novamente, mais 30 min. Colocar bananas em rodelas ou maçãs fatiadas sobre a cuca e espalhar a farofa por cima. Para fazer a farofa:

2 colheres, de sopa, de margarina gelada
5 colheres, de sopa, de açúcar
1 colher, de sopa, de farinha de trigo

Amassar com os dedos até formar uma farofa. Levar a cuca ao forno à 200º por 25 a 30 min. Se a assadeira for pequena, a cuca crescerá demais e será necessário mais tempo no forno, até que um palito espetado no centro da cuca saia seco.

O segredo da cuca é crescer 3 vezes: a esponja, a massa e já colocada na forma. Ela irá crescer ainda mais no cozimento. Por isto, use assadeira grande!

Cuca Gaúcha

ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa rasa de fermento (para pão)
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
leite ou água para dar o ponto
raspas de casca de limão
Misture todos os ingredientes e amasse até dar o ponto. Deixe crescer até dobrar de volume e leve ao forno pré-aquecido.
Farofa:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
canela a gosto
modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e coloque em cima da cuca.

Cuca de Leite Condensado

Ingredientes:
Creme:
- 1 lata de leite condensado (pode ser de caixa, desde que seja a mesma medida
da lata)
- 1 lata de leite de vaca (se usar o leite condensado de caixa, medir o leite de vaca na mesma caixa)
- 1 lata de creme de leite (pode ser de caixa, desde que seja a mesma medida da lata)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 2 gemas peneiradas
Farofa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 ovo
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- canela (opcional e a gosto)
Modo de Preparo:
Creme:
Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar um pouco. Depois de morno, misture o creme de leite.
Farofa:
Misture todos os ingredientes com a mão até que vire uma uma farofa úmida, como pequenas bolinhas.
Montagem:
Unte uma forma de vidro com manteiga e coloque metade da farofa no fundo.
Derrame todo o creme e depois coloque o restante da farofa. Leve ao forno médio por mais ou menos 20min. Ela deve ficar cremosa por dentro. O objetivo não é assar demais. Ela esta no ponto quando a farora estiver levemente dourada