INGREDIENTES
Massa.200g de manteiga
.02 xícaras de açúcar refinado
.03 ovos
.02 e ½ xícaras de farinha de trigo - peneiradas com 01 colher das de chá de .fermento
.01 xícara de leite
Geléia de Ameixa
.600g de ameixa
.200g de açúcar refinado
.½ xícara de água
Brigadeiro Branco.01 lata de leite condensado
.01 colher de sobrmesa de farinha de trigo
.01 colher de chá de manteiga
Cobertura.150g de chantilly (de creme de leite fresco)
MODO DE PREPARO
Massa Bate a manteiga, o açúcar e as três gemas até ficar um creme fofo e amarelado. Retira a massa da batedeira e mistura a farinha e o leite.
Leva ao forno a 220°C, pré-aquecido, até ficar dourado. Deixa esfriar e divide a massa em quatro discos iguais.
Geléia de Ameixa Leva tudo ao fogo. Fica mexendo. Depois que levantar fervura, fica por cinco minutos ainda. Tritura no processador, sem fazer pasta. Se usar o liquidificador, o processo tem que ser rápido.
Da geléia, separa ½ xícara para a cobertura e o restante divide em duas partes para rechear a torta.
Brigadeiro Branco Leva ao fogo e faz um brigadeiro em ponto mole.
Montagem Primeira camada de bolo, regado com calda de água com açúcar, geléia de ameixa, outra camada de bolo, rega novamente e coloca o brigadeiro branco. Outro disco de bolo, molha e coloca geléia. Por cima, última parte do bolo regado. Coloca na geladeira e deixa por 24h.
Cobertura Mistura com ½ xícara da geléia de ameixa
Cobre a lateral e em cima. Decore a gosto. Opção: colocar olhos-de-sogra (ameixa recheada de brigadeiro branco) enfeitando por cima.
TORTA DOMINÓ
INGREDIENTES
Pão-de-ló Classic.4 ovos tipo jumbo (60g cada) inteiros
.100g de açúcar
.1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
.20g de manteiga sem sal derretida
.100g de farinha de trigo
.1 colher (café) de fermento em pó
.1 pitada de sal
Pão-de-ló Noir
.4 ovos tipo jumbo (60g cada) inteiros
.100g de açúcar refinado, peneirado
.1 colher (chá) de essência de rum
.20g de manteiga sem sal, derretida e quente
.1 colher (sopa) de rum ou conhaque
.80g de farinha de trigo
.20g de cacau em pó, peneirado
.1 colher (café) de bicarbonato de sódio/01 pitada de sal
.1 colher (café) de fermento em pó
Mousse Básica
.4 gemas de ovos grandes (20g cada), peneiradas
.1/3 de xícara de glaçúcar peneirado
.100g de manteiga sem sal
.1 colher (sopa) de rum escuro ou branco
.2 colheres (chá) rasas de essências de baunilha/rum
.2 claras de ovos grandes (80g), batidas em neve dura Mousse Noir .250g de chocolate cobertura ao leite meio amargo
.½ lata de creme de leite com soro
.1 colher (sobremesa) de rum ou conhaque
.1 colher (sobremesa) rasa de gelatina branca sem sabor, hidratada
.2 claras de ovos grandes (80g), batidas em neve dura
Mousse Branca .200g de chocolate branco, bem picado
.½ lata de creme de leite com soro (restante)
.1 colher (sobremesa) de rum ou conhaque
.100g de creme de leite fresco batido mole e sem açúcar
.1 colher (sobremesa) rasa de gelatina branca sem sabor, hidratada
.1 clara de ovo grande (40g), batida em neve dura
Brigadeiro Branco .1 lata de leite condensado
.15g de farinha de trigo
.1 lata de creme de leite com soro
.15g de manteiga extra sem sal, macia
.1 colher (sobremesa) de rum ou conhaque
Brigadeiro Negro .½ receita do brigadeiro branco reservado
.2 colheres (sobremesa) de cacau em pó, peneirado
MODO DE PREPARO
Pães de Ló Em uma batedeira, vão os ovos inteiros, o açúcar e a essência. Bata por 15 a 20 minutos ou até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte a manteiga, o rum e os ingredientes secos peneirados, envolvendo delicadamente com o auxílio de uma espátula até ficar homogêneo. Distribua o conteúdo em aros próprios e asse em forno pré-aquecido a 180°C até que estejam dourados e firmes. Deixe esfriar.
Mousse Básica
Coloque na batedeira os quatro primeiros ingredientes e bata até obter uma gemada fofa e esbranquiçada. Junte as claras e a essência de rum e envolva delicadamente. Divida o creme obtido em duas partes iguais e acrescente cada ganache (branca e preta) a uma parte do creme, envolvendo delicadamente, com a ajuda de uma espátula. Empregue as mousses de chocolate branca e negra na montagem do bolo.
Mousses Noir e Branca Em uma forma de vidro média, derreta o chocolate com o creme de leite. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente. Reserve.
Brigadeiro Branco Em um caldeirão de vidro, misture o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo. Acrescente o creme de leite e leve ao forno microondas por dez minutos ou até obter um creme espesso. Junte a essência e divida o creme em duas partes.
Brigadeiro Negro Em uma travessa de vidro média, misture os ingredientes e separe.
MONTAGEM Monte a torta em aro redondo médio, de 24 centímetros de diâmetro, começando com um disco de Pão-de-ló Noir regada, brigadeiro branco, mousse negra, Pão-de-ló Classic regado, brigadeiro negro, mousse branca e finalize com Pão-de-ló Noir regada. Por fim, leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. Desinforme e decore com raspas de chocolate em jogo de preto e branco.
TORTA HOLANDESA
Massa
2 pacote(s) de biscoito maisena
quanto baste de licor de cacau
Recheio quanto baste de licor de cacau
250 gr de manteiga Mococa
2 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro
3 unidade(s) de gema de ovo
200 gr de açúcar
Cobertura 2 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro
3 unidade(s) de gema de ovo
200 gr de açúcar
1 xícara(s) (chá) de leite
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 colher(es) (sobremesa) de manteiga Mococa
Charlotte
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 colher(es) (sobremesa) de manteiga Mococa
Charlotte
ngredientes:
.2 claras
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de água
.1 lata de pêssego em calda
.1 e 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
.200 g de chantilly
.1 caixa de biscoitos champanhe
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de água
.1 lata de pêssego em calda
.1 e 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
.200 g de chantilly
.1 caixa de biscoitos champanhe
Modo de preparo:
Bata as claras em neve. Em uma panela, ponha o açúcar, a água e leve ao fogo brando até formar uma calda. Despeje aos poucos a calda ainda quente sobre as claras em neve e continue batendo até dar ponto de marshmallow. Deixe esfriar. Coe o pêssego e reserve a calda. Bata no liquidificador o pêssego até formar um creme. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Em uma tigela, misture delicadamente o creme de pêssego, a gelatina, o marshmallow e o chantilly. Umedeça os biscoitos levemente na calda reservada e forre o fundo e as laterais de uma forma média de bolo inglês. Ponha o creme, leve ao freezer por uma hora. Desenforme e decore a gosto.
